正当多数茶叶营销企业关注如何吸引消费者、做好市场之时，吴裕泰内府菜食府悄然拔地而起，于7月上旬开始试营业。坐落于北京东直门簋街东南角的吴裕泰内府菜食府，建筑面积约1600平方米，地上三层楼，力推以茶菜为主的吴裕泰内府菜。吴裕泰内府菜是吴裕泰由茶叶零售业迈向饮食服务业的桥梁。

　　弘扬企业文化

　　进行差异化经营

　　去年吴裕泰创建了文化创意产业平台，卖茶必须和茶文化结合到一块儿企业才会有更宽广的发展空间。虽然推出吴裕泰内府菜貌似跨入了饮食业，但本质上是在推广一种文化理念，推出新的经营思路，食府的设计思想也取材于吴家后人吴锡卿在北京北新桥置下的大宅子。吴裕泰内府菜的面世，实际上是对吴裕泰老字号品牌的传承和发扬，是吴裕泰企业文化的提升和拓展。

　　当然，做吴裕泰内府菜还有一个原因，那就是吴裕泰在簋街有块地儿，簋街这个地方本身是条食街，有道是生意越扎堆儿越火。虽然这么说，但究竟在此如何定位是吴裕泰面临的重要课题。在老百姓心目中簋街一直是低档的大排挡食街，如再继续制作雷同的菜肴，其发展空间也许就会小了。只有与吴裕泰本身的文化联系起来，进行差异化经营才有卖点，也才能成为簋街的亮点。因此，吴裕泰选择了做高端的内府菜。

　　吴裕泰认为：目前饮食行业竞争虽然十分激烈，但有品质的高端的模式并不多见。吴裕泰作为拥有120多年历史的茶界旗舰，对内府菜采用创新思路和比较高端的研发，把文化元素与时尚元素结合进来，让吴裕泰的企业文化与茶文化、饮食文化交融，在北京这个大都市，定会有这样的人群对这一高端的定位有强烈需求的。推出吴裕泰内府菜，是吴裕泰连锁经营业态的延伸，是老字号拓宽经营思路的体现，也是寻找新的经济增长点的一个尝试。它在衍生一个企业发展方向，通过探索丰富着吴裕泰的管理模式。

　　依靠品牌优势

　　传播健康理念

　　众所周知，茶叶有益健康。但是今日北京的茶叶零售市场并未出现少数民族地区“宁可三日无肉，不可一日无茶”的强烈需求局面，青少年的视线依然聚焦饮料，做茶餐也并非新鲜事。在市场细分、消费取向分散的氛围中，怎样才能赢得客源？吴裕泰深入思考，凭借老字号金字招牌的优势和180余家连锁店统一门面的固体广告效应，挖掘品牌内涵，打出了“吴裕泰内府菜”的旗号。

　　既然是吴裕泰内府菜，就一定要还原吴裕泰的本来面貌。就此，吴裕泰联合设计公司进行了历史考证和深入挖掘。从建筑设计上，吴裕泰内府菜食府将当年的吴家大院的三进院立体化，根据各进院落的用场和特点对各层楼进行了相应的布局和装饰。一楼代表吴府的一进院，当时这里是吴家接待客商的地方，现在用于接待散客。大厅中央设有戏台，周边是散台和开放式包间，食客可边用餐边听戏。二层为二进院，是包间区，从二层天井可以俯视戏台，天井周边陈列着老式铜茶罐和瓷茶具。三层是三进院，是吴家内府的最深处，是当年其家眷的居住地，最重要的宾客也在这里宴请。现在是VIP区，各包间内另设有品茶区和茶艺表演区，包间的外墙壁采用人工手绘画装饰。一至三层，每一场景都演绎着吴家的故事。

　　从茶宴程式上，茶宴开始，服务员首先会为宾客奉上一款迎客茶；用餐中间上某一道大菜时，会同时配一种餐中茶；全部用完餐后，会上一款谢客茶。茶宴过程中时时刻刻都可以让人们感受到茶。吴裕泰倡导和传播绿色健康理念，引导人们多喝茶多吃茶菜，受益于茶，提高生活质量。