山西人品茶，像品醋一样，小心、细致、认真。近几年山西人渐渐兴起了喝茶品茶。客人进门敬茶，待客迎亲品茶已成为生活中不可缺少的一项。

　　近些年来，运城的大街小巷里，不知什么时候突然冒出来那么多的茶叶行、茶叶店来。一块招牌，一杆台秤，十几平方米的小店，各式各样瓶装的、罐装的茶叶筒，讲着福建话、浙江话的茶老板，就组成了一个不大不小的茶业专营店，有时一条街上甚至有几家这样的小店。每每路过这些小店，却也不见几个顾客，心中不免为茶老板担心，这样的小店能挣到钱吗？前几日，笔者同一些爱茶懂茶的朋友聊起了此事，朋友讲，这种茶店的茶叶质次价高，挣的是暴利，根本不必为他们担心。笔者于是有了去探究一下的想法。

　　在运城的一家小茶叶店里，笔者提出要看乌龙茶，来自福建的茶老板推荐了最好的“冻顶乌龙”，标价每500克980元。发现笔者面有难色，便立刻表示可以打对折。“这也太贵了，你能不能给个实价，最低多少？”在把其他品种、价位的乌龙茶作了一一比较后，茶老板强调这种乌龙茶无论外观、还是口感都较好，然后表示为拉个回头客，就不赚什么钱了，最低280元。从980元到280元，前后仅几分钟的时间，这茶价实在没谱！到了另外一家茶叶小店，没几个回合，标价1500元的铁观音就被店主降到了每500克180元。“那为什么标价要高出近10倍呢？”笔者问。店主笑着说：“因为来买茶叶的顾客肯定都会还价的呀，谁也不会不还价就买。”

　　笔者来到一位朋友的茶庄，朋友是地道的山西人，在福州办茶厂做茶。13年的经营不仅使他的茶庄赢得了好口碑，而且也使他成长为一名茶叶行家。他对笔者说：“买茶除了要根据饮茶者对茶叶不同品种的爱好、馈赠对象的不同，饮茶地区和季节的不同以及经济条件的不同外，还应懂一些感官识别常识；一看外形，好茶外形均匀一致，色泽油润，含碎茶和枝梗多少决定品质优次；二闻香气，干闻时好茶无青草气、异杂气味，开泡后湿闻时，好茶香气鲜灵浓厚、无异味；三摸‘身份’是估量茶叶的松紧、轻重、粗细，相对重实者好。四品滋味还要观察叶底，好茶浓醇鲜美、回味带甜，叶底完整、柔软、厚实，且鲜嫩显芽。”