浙江杭州市将正式实行《西湖龙井茶炒茶工等级评定标准》，首次开评“西湖龙井的炒茶技工等级”。

　　西湖龙井素有“色翠、香郁、味醇、形美”四绝之称。传统的手工炒茶既辛苦又乏味，年轻的茶农们为免麻烦都选择了机器制茶，但机器毕竟无法将龙井的独特味道散发出来。

　　新标准的实行有利于保护传承西湖龙井独特的传统炒茶技艺，使“工艺茶”不致失传。据悉，考取高级炒茶技师职业资格的炒茶师傅可以带徒弟，而徒弟学“西湖龙井炒茶技艺”的费用由市政府埋单，师傅只要为西湖龙井培养出一个炒茶能手，就能奖励近千元。    （邵 明）