昔日皇帝杯中茶 今日飞入百姓家

　　今年冬天，北京遭遇几十年不遇的无降水天气，南方却冬雪连连，多变的气候情况令第一批明前茶上市情况备受关注。3月21日，苏州碧螺春文化节开幕，随着第一批宝贵的明前茶的开采，22日下午，一批新鲜的明前洞庭山碧螺春被空运到北京摆上吴裕泰柜台，让消费者第一时间感受到了苏州洞庭湖畔春的气息。据了解，头批明前洞庭山碧螺春售价5600元/斤，与去年持平，早在春节前就已经有许多老顾客预定了头一批明前茶，预计第二批将在本月28日左右到货，据介绍，这也是碧螺春连续第二年抢在西湖龙井前面上市，成为头批明前茶。

　　早在2月底，笔者就曾到苏州洞庭山碧螺春产地探访，今年苏州的天气有些特别，年前的两场大雪不仅不会让茶树受冻，反而给茶树提供了充足的水分，同时附在茶树上、躲在土壤里的害虫被冻死，大自然恩赐的瑞雪对提高茶叶内在品质有很大的作用。

　　康熙钦定“碧螺春”

　　吴裕泰碧螺春茶园设在苏州市西山天王坞茶果专业合作社的碧螺春基地，茶山被太湖环绕，太湖水面水气升腾，茶山上空雾气悠悠。这里是名副其实的花果之乡，枇杷、杨梅和青梅等果树间作于郁郁葱葱的茶树间，花果树覆盖率在30%左右。果树冬天为茶树遮蔽霜雪，夏天又为细嫩的芽叶遮挡骄阳，常年生长在一起的茶树与果树枝丫相伴，根脉相通，茶吸果香，碧螺春花香果味的天然沁香由此而来。

　　当年清朝康熙皇帝南巡至太湖时喝到碧螺春茶后赞不绝口，钦定茶名为“碧螺春”。1971年美国国务卿基辛格访华时，周恩来总理都以碧螺春作为国礼相赠给贵宾。从此，碧螺春以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”名满天下。

　　吴裕泰原生态绿色茶园

　　洞庭碧螺春独特的优势撩拨着时尚人士们对极品好茶的向往和想像。吴裕泰经理孙丹威说，经过多年考察，苏州太湖西山的碧螺春科技茶园月月有花开，季季有果熟，天天有鱼虾，这样优越的环境在全国产茶基地是少见的。一千多年来的湖岛环境和人工选育，形成了洞庭山碧螺春茶特殊的品质优势。

　　世界好绿茶看中国，中国好绿茶看碧螺春。如何保持洞庭碧螺春独特的种质优势，一直是西山洞庭山碧螺春产地政府努力解决的课题。据苏州市吴中区金庭镇书记盛解元介绍，西山洞庭山碧螺春产地始终实施严格的标准化生产和有机绿色食品生产，茶农在种植茶叶时只能施有机肥。夜晚，在吴裕泰苏州洞庭山西山天王坞茶果专业合作社的碧螺春茶园，一盏盏发出荧光的灯十分引人注目，它是用来捕捉茶树上的害虫的，几乎每夜都亮着。你若是白天进入产茶区，便会看到三五成群的鸡鸭穿梭在茶园中。在茶园养殖鸡鸭，让它们在田间活动，可以疏松表土，促进生态茶园的营养成分的吸收，集种植养殖为一体的“绿色生物链”。

　　我国是个产茶大国，迫切需要一种不造成环境土退化，既能保证有机茶的生产，又能维护茶叶安全和生态需要的农业发展新模式。苏州吴中区区委副书记孙卓说：“绿色有机茶叶生态实验田继续下去，是我们吴中区农业发展的方向，要从源头上提升洞庭山碧螺春茶叶的质量”。为提升茶产业发展水平，洞庭山碧螺春产地积极鼓励茶叶生产从家庭作坊式经营向股份合作等规模化经营转变，组建了71个碧螺春茶专业合作社，为北京消费者买到货真价实的洞庭山碧螺春提供了渠道保障。

　　佳茗难得现匠心

　　当你端起一杯正宗碧螺春的时候，你是否看到了这清明透亮的茶汤中显现出勤劳茶农的身影。清晨天才蒙蒙亮，茶山上便有人开始采茶了。“采茶时云彩多一点少一点、太阳光强一点弱一点，细微的天气变化对于产出的茶叶品质的影响就不是一点点。”这时候采摘的碧螺春最为珍贵，一个技艺熟练的采茶女一个早晨摘下来的青叶也不过是一二两。炒制500克特级碧螺春，需要7.4万颗芽头，可见茶叶之幼嫩，采摘功夫之深，茶叶生产可不是“采菊东篱下，悠然见南山”那么简单和浪漫。碧螺春炒制堪称“原生态”，一排排砖块垒起来的灶台，灶台里燃烧着的柴火是山里的各种果木枝丫，炒茶师傅们倚站在炉灶旁，在200多度的高温下赤手“手不离茶、茶不离锅、揉中有炒、炒中有揉，炒揉结合”形成碧螺春“茸毛不落，卷曲成螺”的外形，空气中弥漫着浓浓的茶香。整个过程大约需要40分钟，一锅只能炒三两左右，好茶全凭老师傅们多年的经验和敏锐的手感，因此优秀的炒茶师傅也和名茶一样金贵。吴中区金庭镇西山天王坞茶叶专业合作社的沈四宝很自豪地说：“在我的茶山上，没有任何工厂，每年10月到次年5月茶树发芽的季节是不可以打农药的，所以我的茶叶达到了德国和日本的进口标准。”在采茶，炒茶的一个月里，他天天吃住在茶厂，对碧螺春茶从采摘到加工的每一个程序都一丝不苟。他对茶叶的认真和执着让人感动。

　　吴裕泰教您冲泡碧螺春

　　许多人仰慕碧螺春的美誉，而真正了解它的人却少之又少。吴裕泰经理孙丹威详细介绍了碧螺春的内在品质：“碧螺春外形与人们传统观念中茶叶的样子比较大，白毫越多品质越好。泡茶水温以80℃为宜。”碧螺春的冲泡方式为先倒水后放茶叶，随着嫩芽茶叶徐徐沉入杯底，瞬间“白云翻滚，雪花飞舞”，展开的碧螺春芽叶仿佛天上的翠云浮动，经过三四分钟，芽叶全部展开，碧玉色的茶汤和翠绿的芽叶交相辉映，浓浓的茶香夹杂着独特的花果香气扑面而来，醉人心脾。

　　吴裕泰让您喝上

　　正宗碧螺春茶

　　为了使北京消费者喝上正宗的西山洞庭碧螺春，吴裕泰总经理孙丹威历时多年，亲自考察茶山，从采摘到销售，每一个环节上都亲自把关，对产地严格实施标准化生产和有机绿色食品生产，鼓励茶农在种植茶叶时施有机肥，提升西山洞庭碧螺春茶叶质量。炒制完毕的茶叶经过初步的检验分装就会被运到北京，吴裕泰质检部门有严格复杂的检验程序，评定出等级。那些经过重重考验杀出重围的“特级”茶叶，最终才会被贴上5600元的标签上柜。他们每年光是投入茶叶质检部分的费用就需要几百万元，坚持纯手工炒制又在很多方面增加生产成本，所以最正宗的洞庭碧螺春才会这么金贵。为了让更多的北京人能品味到碧螺春的香醇，吴裕泰还同时精心制作了适合平民口味低价位的碧螺春茶，仅售200元左右一斤，随着天气变暖，低价位的碧螺春也将陆续登陆北京市场。

　　百年老字号“吴裕泰”为茶叶品牌的振兴，倾注了无数人的心血与智慧。投入巨额资金全面升级公司信息化系统，提升从采摘到销售每一个环节的质量控制；吴裕泰全面升级品控管理体系，从源头到终端，每一个环节都严格按照国际标准进行质量控制。品牌定位在“专业、健康、时尚、亲情”，品牌理念为“跨越三个世纪,好茶始终如一”的吴裕泰，以“振兴中国茶行业,弘扬中国茶文化”为企业使命,努力成为中国茶文化的代表。这也是吴裕泰倡导的茶文化真正魅力之所在。

　　（责任编辑 曹杰）