海量出口畅销国际 罐头食品不负美名

 　　很多消费者对曾经是“奢侈品”象征的罐头食品并不陌生，只是随着生活水平的提高，在这个物产极其丰富的年代，罐头食品一度遭受冷遇。但一直以来，水果罐头、午餐肉罐头、鱼罐头等品类却始终拥有一批忠实的“粉丝”。而事实上，罐头食品也是“墙内开花墙外香”的代表，不仅是中国食品行业的拳头出口品种，并且在国际市场上始终保持着竞争优势。

　　近年，随着科学知识的普及和推广，人们对罐头食品的认知也有了新思潮，罐头食品的种类也在悄然发生着变化。目前，市场上除了水果罐头、鱼罐头等常规产品外，鲍鱼、红烧猪肉、雪菜肉丝、青豆、杏鲍菇、肉香茶树菇、凉拌菜、油浸番茄、烤麸等罐头食品开始走进消费者的视野。这些产品可以在厨房经过加工，变成新的菜式，深受消费者欢迎。这样的案例也说明了罐头食品未来之路日渐餐饮化已经成为趋势。
　　这两年罐头食品的种类有了创新，不再局限于水果、鱼类和肉类。但还是有不少消费者对罐头食品的安全性不是很放心。很多消费者看完食品配料后都会问“有没有防腐剂”，其实罐头食品不含也不需要防腐剂，还有一些消费者十分担心罐头食品营养价值不够。事实上，罐头食品之所以能够长期保存主要依赖于真空、密封和杀菌。食品装入罐中以后，经过排气、密封、杀菌等过程，容器被完全密封，食品处于无氧环境中。达到这种无菌状态的密封食品，微生物没有生长、繁殖的条件，所以食品不会腐败，根本不需要添加防腐剂。

　　中国罐头工业协会理事长梁仲康介绍，罐藏食品的质量在预置加工中得到了控制并保持了新鲜度，因而实际上大多数罐藏食品比通常分销渠道中储运的新鲜农产品还要新鲜。罐藏食品的原料从收获、运输到加工的全过程所需时间很短，有的产品甚至短于两个小时，这使得罐藏食品能保持较高的营养价值。有了这样的认知后，罐头食品走向家庭餐桌，悄然转型为主妇们的消费新宠就为时不远了，相信在不久的将来，罐头食品会带给消费者更多不一样的舌尖美食，不负盛名。

　　（责任编辑：张蕾）