杭州生鲜三文鱼断供 价格大涨

　　因为漫天的火山灰，欧洲航班停运，浙江省杭州市民的餐桌生活也发生变化——从上周五开始，很多星级酒店和饭店的三文鱼陆续断货。

　　

　　南美大陆的一只蝴蝶扇动翅膀，会造成密西西比河边的一场风暴——这就是混沌学中描述的“蝴蝶效应”。有人感慨，不是火山灰太猛了，而是地球村越来越小，联系越来越紧密了。

　　

　　火山灰遮天，三文鱼爽约

　　

　　近日，周琳来到雷迪森二楼的绿荫自助餐厅吃饭，她熟门熟路直奔冰鲜区，结果发现本来盛放三文鱼的大盘子空空的。“这两天都没有了。”一旁的海鲜厨师说，原因是冰岛火山爆发，航线停运，挪威的三文鱼无法过来了。

　　

　　“不会这么巧吧。”周琳嘟哝着。一开始还觉得这样的解释有点牵强，不过后来一打听，才打消了疑虑。因为杭州凯悦酒店、香格里拉饭店、黄龙饭店等多家知名自助餐厅也出现了三文鱼断供。

　　

　　三文鱼味鲜肥嫩，是自助餐厅的必备招牌菜。“不好意思，因为航运暂停，这几天都没有冰鲜三文鱼。”这几天，在杭州黄龙饭店自助餐厅，工作人员都要抱歉地对顾客说一句。黄龙饭店采购部的陈先生表示，和澳洲、日本、丹麦等地的三文鱼相比，挪威三文鱼的口感较好，该餐厅一天的用量基本在100多公斤，为了保证新鲜，此前都是通过航运直接从欧洲运到上海，然后再拉到杭州的酒店，从挪威渔场到摆上餐厅，一般只需一两天时间。

　　

　　现在，这个供应链因为火山灰突然中断了。“从前天开始就没货了。”杭州凯悦自助餐厅一位工作人员表示。

　　

　　一周内进价翻倍

　　

　　很多杭城餐馆的老板怎么都没想到，这远在欧洲的大片大片冰岛火山灰对他们的海鲜生意也会产生如此大的影响。

　　

　　“上周六上午，我们专门的三文鱼供货商送货过来时，明确表示，因为空运停了，三文鱼价格要涨。”名人名家有关负责人告诉记者。但他们没想到，这个涨幅可不是一点点，而是直接翻番。因为几家店的需求量都比较大，名人名家只得选择高价采购三文鱼。“供货商表示，随着航班恢复正常，再过一周时间供应紧张的情况会缓和，价格也会回落。”

　　

　　“我们的三文鱼是挪威进口的，再从广州发货到杭州。”藏鲜工坊的负责人说，虽然没有断供，但她表示，进货价格已经涨了，而今年还有部分海鲜的价格也已经同比上涨了10%，对餐馆来说，经营压力不小。

　　

　　三文鱼“期货”涨50%~100%

　　

　　“至于什么时候恢复，现在也不清楚，起码还要2个星期吧。”杭州黄龙饭店采购部陈先生说，他这几天密切关注火山灰的新闻，那些海鲜、三文鱼滞留在冰岛的国际机场，他觉得很可惜，只能干着急。

　　

　　麦德龙是挪威三文鱼在杭州的主要销售超市，销售量占杭州市场50%左右。以往几乎每隔两三天都有来自挪威的三文鱼经上海运到这里。“刚和采购商邮件确认过了，原定明天的那批三文鱼现在又要被无限期推后了。”麦德龙超市方经理说，现在受影响的主要是冰鲜类三文鱼，冷冻类和烟熏类三文鱼靠库存撑着，如果本周挪威还不能恢复航空供货的话，有可能出现断货。

　　

　　上海金君水产有限公司的冯小姐告诉记者，现在问题就出在运输环节上，源头的渔场基本没受到影响，但市场的预期价格已经有所提高。“经销商的定购价已经提高了50%左右，高的近100%。”杭州雷迪森酒店公关部一工作人员表示。