普通蔬菜如何变成“绿色蔬菜”

　　问题食品层出不穷让大家对“绿色”有了特别的爱好，江苏省疾控中心营养与食品卫生科科长袁宝军告诉记者，其实自己动手也能让市场上的普通蔬菜变成“绿色”。

　　市场上的蔬菜花样现在越来越多，在不少超市甚至开设有无公害农产品的专柜，但是多数消费者仍然为蔬菜上是否残留农药而忐忑不安。袁宝军表示，蔬菜上沾染的农药主要为有机磷类杀虫剂，最简单的办法是直接水洗浸泡，先用水冲掉表面污物，然后用清水浸泡30分钟，如此反复一两次，可清除绝大部分残留农药。

　　“还有一种有效的办法是用碱水浸泡。先将表面污物用自来水冲洗干净，然后浸泡到碱水中10分钟左右，一般500毫升水中加入碱面5克左右，然后再用清水冲洗，重复3遍至5遍。”袁宝军告诉记者，其实只要不嫌麻烦，天天吃绿色蔬菜还是能做到的。

　　并不是每一种蔬菜都需要浸泡并用自来水反复冲洗，专家还告诉记者，随着时间的推移，蔬菜上残留的农药实际上是能够缓慢分解的，像冬瓜、南瓜等不容易腐烂的蔬菜可以存放1周后再食用。此外，有些蔬菜瓜果可通过热水去除部分残留农药，如芹菜、菠菜、青椒、豆角等，先用清水将表面污物洗干净，放入沸水中2分钟至5分钟后捞出，再用清水冲洗一两遍即可。