一斤蘑菇竟被加进3两水
作者: 来源:中华合作时报 发布时间:2009年03月10日
多年种植食用菌的余勇一度想不明白,自己批发出门的平菇、香菇,经过菜贩子几次转手,最后卖到市民菜篮里,价钱竟跟批发价差不多,菜贩子的利润在哪呢?“一打听,吓了一跳,原来菜贩子给平菇、香菇‘泡澡’,利润就在‘洗澡水’上。”近日,余勇掰着自己刚刚采摘的平菇说。
随着生活水平提高,人们对饮食更讲究营养,食用菌越来越多地走上市民的餐桌。据了解,安徽省合肥市民购买最普遍的菇类是平菇、香菇、金针菇、双孢蘑菇“四大菇”,其中由于种植条件等客观原因限制,合肥地区生产和销售最多的还是平菇。“在欧美发达国家,一人一年要吃食用菌10公斤左右。”余勇说,而合肥食用菌消费量较低,市场的潜力非常大。但就在食用菌消费蒸蒸日上之时,开始有人动起了“歪心思”。“平菇的生物含水量远没有达到湿漉漉的程度,刚采摘的平菇摸上去还是比较干爽的。”余勇随手掰开一片平菇,向记者介绍说,“但市场上的平菇大多能捏出水来。”
记者随后来到铜陵路、安庆路几处菜市场。果然,这里的平菇看上去也很新鲜,但随手一摸一捏,手上有明显的水滑感觉。“不是泡水,是洗一洗,不然的话,平菇会带着栽培时的烂草,顾客也不喜欢。”一个菜贩子如此解释说。而据余勇介绍,由于平菇、香菇等菇类结构比较松散,容易吸水,菜贩子加水也比较方便,“菜贩子告诉我,一般来说‘一斤菇三两水’,有的甚至加到4两。”
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