一斤蘑菇竟被加进3两水

　　多年种植食用菌的余勇一度想不明白，自己批发出门的平菇、香菇，经过菜贩子几次转手，最后卖到市民菜篮里，价钱竟跟批发价差不多，菜贩子的利润在哪呢？“一打听，吓了一跳，原来菜贩子给平菇、香菇‘泡澡’，利润就在‘洗澡水’上。”近日，余勇掰着自己刚刚采摘的平菇说。

　　随着生活水平提高，人们对饮食更讲究营养，食用菌越来越多地走上市民的餐桌。据了解，安徽省合肥市民购买最普遍的菇类是平菇、香菇、金针菇、双孢蘑菇“四大菇”，其中由于种植条件等客观原因限制，合肥地区生产和销售最多的还是平菇。“在欧美发达国家，一人一年要吃食用菌10公斤左右。”余勇说，而合肥食用菌消费量较低，市场的潜力非常大。但就在食用菌消费蒸蒸日上之时，开始有人动起了“歪心思”。“平菇的生物含水量远没有达到湿漉漉的程度，刚采摘的平菇摸上去还是比较干爽的。”余勇随手掰开一片平菇，向记者介绍说，“但市场上的平菇大多能捏出水来。”

　　记者随后来到铜陵路、安庆路几处菜市场。果然，这里的平菇看上去也很新鲜，但随手一摸一捏，手上有明显的水滑感觉。“不是泡水，是洗一洗，不然的话，平菇会带着栽培时的烂草，顾客也不喜欢。”一个菜贩子如此解释说。而据余勇介绍，由于平菇、香菇等菇类结构比较松散，容易吸水，菜贩子加水也比较方便，“菜贩子告诉我，一般来说‘一斤菇三两水’，有的甚至加到4两。”