生猪屠宰前停食静养12小时 违者最高罚5万

　　即日起，屠宰场在屠宰生猪前，必须保证被屠宰生猪经过了至少12小时的静养，而且不准喂食，否则最高可被处以2万以上5万以下的罚款，顽固再犯的将被责令停业整顿。近日，重庆市商委公布了该市生猪屠宰管理六举措，据悉，此举是为了确保猪肉品质更佳、口感更好，防止注水猪肉流入市场。

　　建议宰前洗热水澡

　　近日，重庆市商委公布了该市生猪屠宰管理六举措，其中，“宰前停食静养不得少于12小时”被作为了屠宰场今后在屠宰生猪过程中必须执行的强制性规定，拒不执行的，按照国家相关规定，将被处以2万元以上5万元以下罚款，顽固再犯的责令停业整顿，对其主要负责人处5000元以上1万元以下罚款。

　　市商委相关负责人解释，生猪经过长途运输，停食静养再屠宰，有利于消除疲劳，也可帮助生猪充分排水、排毒，保证猪肉品质和口感，而且还能防止不法商贩会在运输途中对生猪强行灌水。市商委人士建议，有条件的屠宰场，最好能给待宰猪儿冲个热水澡，这也有利于消除猪儿疲劳，增加肉质口感。据悉，在欧美国家，为待宰猪儿洗热水澡也被作为了强行规定。

　　监管员将坐镇屠宰场

　　据介绍，国家一直提倡宰前停食静养，市内几家大型屠宰场均坦言，静养时间越长，意味着圈养成本会越高，加上从避免疫病传染等因素考虑，屠宰场基本未按此规定执行。市商委此次出台措施“斗硬”，据悉是因为在刚刚结束的一次针对全市生猪屠宰的大检查中，发现我市生猪注水情况时有发生，但因注水的隐蔽性，很难查处，而宰前静养12小时，则可有效让注水生猪排干净体内多余水分，确保市民吃上放心肉。不过，生猪是否是经过静养后再宰杀的，普通老百姓凭肉眼很难分辨，因此专家建议，选购时，应尽量购买有光泽、闻起无异味、摸着有弹性的猪肉。

　　市商委介绍，为了确保屠宰场严格按照规定屠宰，对生猪运抵时间、停食静养的起止时间、屠宰时间等都要进行备案登记。同时，市商委正着手制定生猪驻厂监管员细则，有望近期在主城12家屠宰场派驻监管员，对屠宰过程进行全程监控。